下载APP
安享好物APP已上线,功能更丰富,使用更方便 去查看
广鸡祥甜酱油
全部甜酱油
企标
Q/JDL 0012 S
安享等级:E级
7味-添加剂:2项-着色剂2项-增味剂1项-酸度调节剂2项-防腐剂1项-抗氧化剂1项-稳定剂
酱油生产工艺:酿造
酿造>调和>速成>水解
配料:
饮用水、食用盐、白砂糖、酿造酱油、食品添加剂(呈味核苷酸二钠、焦糖色、柠檬酸、红曲红、安赛蜜、谷氨酸钠、山梨酸钾、苯甲酸钠)
7味-添加剂:2项-着色剂2项-增味剂1项-酸度调节剂2项-防腐剂1项-抗氧化剂1项-稳定剂
名称作用注意
焦糖色(普通法)
【E150a,焦糖色】
着色剂焦糖色(普通法)在规定使用量下被认为是安全的,适量使用不会对人体健康产生不良影响。
5’-呈味核苷酸二钠
【呈味核苷酸二钠】
增味剂1、增重:但若长期过量摄取,则可引起体重增加;2、痛风:长期摄入过多,会导致血清和尿中尿酸升高,尿酸在血液中含量增高,是患痛风的先兆,所以长期过量摄入痛风可导致痛风发生;3、高尿酸血症:长期过量摄入5'-呈味核苷酸二钠,会导致血液中尿酸升高,从而加重高尿酸血症。
谷氨酸钠
增味剂是安全的,不会致癌,也不会导致缺锌;吃味精要注意适量,控制钠的摄入;科学共识:美国FDA、欧盟食品安全局(EFSA)等多个国际监管机构都认为MSG在适量使用下是安全的。对于婴幼儿,如果大量的食用味精,会使血液中的锌转变成谷氨酸锌,从尿中排出体外,从而会导致婴幼儿急性的锌缺乏。
柠檬酸
酸度调节剂过量服用柠檬酸可能会导致出现低钙血症的问题,对于自身肠道消化系统也会产生一定的伤害。很多儿童很喜欢添加柠檬酸的饮品,长期过量饮用可能会对自身神经系统产生伤害,如容易导致儿童出现神经系统紊乱。还会对儿童的健康发展,产生负面影响。另外若盲目食用柠檬酸,也可能会出现手足抽搐、肌肉痉挛等现象。
苯甲酸钠
防腐剂长期摄入风险可能影响肝脏、肾脏及神经系统,长期摄入高量可能会对健康产生不良影响,某些人对苯甲酸钠可能存在过敏反应,如哮喘或皮疹。苯甲酸钠在酸性条件下效果更好,因此常用于果汁、碳酸饮料等
红曲红
【Monascus Red】
着色剂红曲红在规定的使用量下是安全的,适量使用对健康无害。
山梨酸钾
防腐剂、抗氧化剂、稳定剂低毒、安全以及高效的食品防腐剂。正常饮食下,除非大量食用含有山梨酸钾的加工食品(如大量罐头、果汁、奶酪等),否则一般难以超量摄入。然而,频繁食用多种含山梨酸钾的食品,可能导致日摄入量接近或超过限值。少量使用被认为是安全的,但长期摄入过量可能会对免疫系统产生不良影响。山梨酸钾不会在体内沉积,但长期摄入大量含有此添加剂的食品可能对肠道微生态造成影响,削弱有益菌的作用。此外,长期摄入大量防腐剂类物质可能会产生潜在的过敏反应,尤其是对敏感人群而言,可能引发皮肤瘙痒、红疹等轻微过敏症状。
酿造>调和>速成>水解
不同的工艺会对酱油的品质、风味、色泽和适用场合产生重要影响
酿造
调和
速成
水解
别名
自然发酵法,传统酿造
融合法、复合工艺
快速发酵法,混合发酵法
酸水解法、化学水解法
介绍
使用优质的原料(大豆、小麦和盐水),通过自然发酵长时间(通常为几个月到一年以上)生产酱油。发酵过程由酵母、乳酸菌和霉菌共同作用,形成独特的酱香味和色泽。
将传统酿造法和化学水解法结合,部分使用天然发酵以改善风味和营养,部分使用化学水解以加快生产速度和降低成本。
结合天然发酵和化学水解,先通过化学方法快速水解大豆蛋白,再进行短期的天然发酵以增加风味。该工艺能在较短时间内生产出酱油。
利用盐酸等化学试剂水解大豆蛋白,生成氨基酸溶液,然后中和调味。该方法生产周期极短,适合快速大量生产。
优点
风味浓郁,色泽红褐透明
富含氨基酸、维生素和其他营养成分
无化学添加,保留了酱油的天然成分
兼具天然发酵的部分风味和快速生产的效率
价格适中,能较好平衡品质和成本
生产周期较短,成本相对较低
能快速达到较高的氨基酸态氮含量
适合大规模工业生产
生产速度快,成本最低
能迅速大量供应市场需求
缺点
发酵周期长,生产成本高
受季节和环境影响较大
风味和品质介于两者之间,不如纯天然发酵法丰富
依然可能含有部分化学处理残留
风味和营养成分不如传统酿造法丰富
可能含有一些化学处理残留
风味单一,缺乏传统酱油的复杂口感
可能含有有害的化学残留物,如氯丙醇
适用人群
注重健康和天然食品的消费者,高端餐饮和家庭料理
需要兼顾成本和品质的普通消费者和餐饮企业
需要快速生产和大规模使用的餐饮企业和家庭
对价格极为敏感且对品质要求不高的大众市场
不适用人群
需要大量使用酱油且对价格敏感的消费者
极度注重食品天然性的消费者
追求高品质和天然酱油的消费者
注重健康、安全和高品质酱油的消费者
商品评价全部评价
登录后添加评论
同类推荐全部甜酱油
食得·安享
调和|非转基因食品|黄豆
2味-添加剂:1项-酸度调节剂1项-着色剂
D级
¥29.9/300ml
¥99.67/L
食得·安享
酿造|二级|黄豆
5味-添加剂:1项-着色剂2项-甜味剂1项-防腐剂1项-抗氧化剂1项-稳定剂1项-增味剂
国标
GB/T 18186
D级
食得·安享
调和|非转基因食品|黄豆|高盐稀态
2味-添加剂:2项-增味剂
企标
Q/JGF05
D级
¥62/5L/
¥12.4/L
食得·安享
调和
2味-添加剂:1项-着色剂1项-防腐剂
国标
GB 31644
C级
¥12.9/280g/
¥0.05/g
食得·安享
酿造|非转基因食品|黄豆
2味-添加剂:1项-着色剂1项-增味剂
C级
¥14.8/207ml
¥71.5/L
食得·安享
调和|一级
零添加剂商品
国标
GB 31644
C级
食得·安享
酿造|非转基因食品|黄豆
1味-添加剂:1项-防腐剂1项-抗氧化剂1项-稳定剂
企标
Q/YTW 0003 S
C级
¥7.4/500ml
¥14.8/L
¥21.9/1L
¥21.9/L
食得·安享
调和|非转基因食品
2味-添加剂:1项-着色剂1项-防腐剂
国标
GB 31644
E级
食得·安享
调和|非转基因食品|黄豆
5味-添加剂:1项-稳定剂1项-增稠剂1项-着色剂1项-酸度调节剂2项-防腐剂1项-漂白剂1项-抗氧化剂
E级
食得·安享
酿造|特级|非转基因食品|黄豆|高盐稀态
5味-添加剂:1项-着色剂1项-甜味剂1项-增味剂2项-防腐剂1项-抗氧化剂1项-稳定剂
国标
GB 18186
B级
¥49/1.8L
¥27.22/L
食得·安享
酿造|特级|黄豆
3味-添加剂:1项-着色剂1项-甜味剂1项-增味剂
国标
GB/T 18186
B级
食得·安享
酿造|一级|非转基因食品|黑豆|全脂大豆|高盐稀态
零添加剂商品
B级
¥23.8/275ml/
¥86.55/L
安享好物
安享好物用安享好物 享幸福人生