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东古6度老陈醋
全部陈醋
国标
GB 2719
安享等级:A级
2味-添加剂:1项-着色剂1项-防腐剂
陈醋等级:特级
特级>一级>二级
陈醋生产工艺:固态发酵
固态发酵>半固态发酵>液态发酵
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高粱小麦大米
规格:420ml/
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配料:
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2味-添加剂:1项-着色剂1项-防腐剂
名称作用注意
焦糖色(普通法)
【E150a,焦糖色】
着色剂焦糖色(普通法)在规定使用量下被认为是安全的,适量使用不会对人体健康产生不良影响。
苯甲酸钠
防腐剂长期摄入风险可能影响肝脏、肾脏及神经系统,长期摄入高量可能会对健康产生不良影响,某些人对苯甲酸钠可能存在过敏反应,如哮喘或皮疹。苯甲酸钠在酸性条件下效果更好,因此常用于果汁、碳酸饮料等
特级>一级>二级
陈醋的不同等级主要根据陈化时间、原料品质、生产工艺、以及醋酸和其他有机物的含量来划分。等级越高,通常表示醋质量越好、风味越丰富、营养价值越高。
特级
一级
二级
介绍
使用优质原料,经过长时间陈化(通常3年以上),通过严格的生产控制和质检。
选用优质原料,陈化时间较长(通常1-3年),具有良好的风味和营养成分。
普通陈醋,采用标准原料,适当的陈化时间(通常少于1年),满足基本的食品标准。
优点
风味复杂,醇厚且均衡
含有丰富的氨基酸、有机酸和矿物质
适合用作高档烹饪调料或健康调味品
风味较为醇厚,适合多种烹饪用途
营养价值较高,含有多种氨基酸和有机酸
性价比较高,适合日常高端使用
价格经济
适合日常家庭使用,酸味适中
缺点
价格昂贵
市场流通量较小,不易购得
价格相对较高
在某些特定菜肴中可能不如特级醋表现突出
风味相对单一,缺少复杂的层次
营养成分较低,不含丰富的有机酸和氨基酸
适用人群
追求顶级食品品质的消费者
高档餐饮业和烹饪爱好者
对醋的品质有一定追求的消费者
适用于特定的传统烹饪
家庭日常使用
对醋的特殊风味要求不高的消费者
不适用人群
对价格敏感的消费者
日常大量使用的场合
对醋的成本非常敏感的人群
追求顶级食品品质的高端消费者
需要用于特殊场合的餐饮服务
固态发酵>半固态发酵>液态发酵
陈醋的生产工艺影响其最终的风味、色泽和香气。主要的生产工艺包括传统固态发酵、现代液态发酵以及半固态发酵工艺。
固态发酵
半固态发酵
液态发酵
别名
古法酿造
混合酿造
快速酿造
介绍
采用固态发酵方法,通常以粮食(如小麦、高粱)为原料,在大型陶缸中自然发酵,经历长时间的陈化过程。
结合固态和液态发酵的优点,使用半固态物料进行发酵,以提高生产效率同时保留一定的风味。
采用液态发酵方法,利用现代化发酵罐进行控温发酵,大大缩短了酿造时间。
优点
风味独特且复杂,具有深厚的传统风味
色泽深邃,香气浓郁
保存了较多的营养成分,尤其是氨基酸
较传统固态发酵有更高的生产效率
风味比纯液态发酵更丰富
可调节发酵条件,优化产品质量
生产效率高,能够快速供应市场
产品质量稳定,易于控制生产标准
成本较低,适合大规模生产
缺点
生产周期长,效率较低
成本较高,需要较大的空间和维护成本
产品批次之间可能存在差异
技术要求高,设备投资大
生产过程复杂,管理成本较高
可能需要较长的研发周期来完善工艺
可能缺乏传统陈醋的复杂风味
可能需要添加风味剂来调整味道
营养价值可能低于传统方法
适用人群
追求传统风味的消费者
高档餐饮业和精致烹饪
追求平衡品质和效率的中高端市场
新兴和创新导向的餐饮业
需要大量使用陈醋的消费者和厂商
日常家庭烹饪和食品加工业
不适用人群
对价格敏感的消费者
需要快速生产和供应的大规模厂商
极端重视传统风味或成本效率的消费者和生产者
对陈醋风味有特殊要求的高端消费者
高粱小麦大米
陈醋的生产可以使用不同的原料,这些原料差异会影响其最终的口感、颜色和香气。主要的原料包括各种粮食如高粱、小麦、玉米和大米等,不同地区和生产方式可能会选择不同的原料组合。
高粱
小麦
大米
介绍
使用高粱作为主要发酵原料,生产出的陈醋色泽深红,口感浓烈。
使用小麦为原料的陈醋,色泽较浅,风味较为温和。
使用大米发酵的陈醋,通常色泽更清亮,口感适中,带有米的香气。
优点
色泽深红,具有特有的香味和醇厚口感
适合用于烹饪中需要强烈口感的菜肴
保留了高粱的营养成分,如矿物质和维生素B群
风味温和,更加适合日常使用
适合用于需要细腻口感的烹饪
通常香气较为细腻
味道清新,带有米的自然香气
色泽清亮,适合作为调味料和健康饮品
比较温和,适合各种烹饪用途
缺点
味道可能过于强烈,不适合所有的烹饪用途
可能不够搭配重口味菜肴
可能不如高粱醋或小麦醋醇厚
适用人群
喜欢浓烈口味的消费者
传统烹饪爱好者
家庭日常使用
适合需要温和酸味的菜肴
追求清淡口味的消费者
健康意识较高的消费者
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商品介绍
安享好物 安享A级陈醋-东古6度老陈醋 国标 安享好物 安享A级陈醋-东古6度老陈醋 国标 安享好物 安享A级陈醋-东古6度老陈醋 国标 安享好物 安享A级陈醋-东古6度老陈醋 国标 安享好物 安享A级陈醋-东古6度老陈醋 国标 安享好物 安享A级陈醋-东古6度老陈醋 国标
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