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脆升升蜂蜜黄油味薯片
全部膨化食品
行标
QB/T 2686
安享等级:A级
1味-添加剂:1项-增味剂
膨化食品类型:薯类
谷物类豆类薯类复合膨化食品
膨化食品工艺:油炸膨化
微波膨化冻干膨化>油炸膨化热风膨化>挤压膨化
规格:16g/
¥2.63/
¥158/kg
配料:
马铃薯,植物油,白砂糖,麦芽糊精,蜂蜜,食用盐,味精,全脂乳粉,黄油,食品添加剂(5-呈味核苷酸二钠),欧芹碎,食用香精
1味-添加剂:1项-增味剂
名称作用注意
5’-呈味核苷酸二钠
【呈味核苷酸二钠】
增味剂1、增重:但若长期过量摄取,则可引起体重增加;2、痛风:长期摄入过多,会导致血清和尿中尿酸升高,尿酸在血液中含量增高,是患痛风的先兆,所以长期过量摄入痛风可导致痛风发生;3、高尿酸血症:长期过量摄入5'-呈味核苷酸二钠,会导致血液中尿酸升高,从而加重高尿酸血症。
谷物类豆类薯类复合膨化食品
膨化食品主要分为谷物类、豆类、薯类、水果类和复合膨化食品。谷物类如玉米片和爆米花,豆类如黄豆脆片,薯类如薯片,复合类则是多种原料混合膨化。这些食品以其酥脆的口感和多样化的风味受到广泛喜爱
谷物类
豆类
薯类
复合膨化食品
介绍
以大米、玉米、小麦等谷物为主要原料,通过高温高压膨化工艺制成,常见于早餐谷物和休闲零食中。
以黄豆、绿豆等豆类为原料,通过膨化工艺制成,保留了一定的蛋白质和膳食纤维。
以马铃薯、红薯等薯类为原料,通过膨化或油炸工艺制成,是最受欢迎的膨化食品之一。
由多种原料混合制成,如谷物与坚果、豆类与薯类等,经过膨化处理后形成多种风味和口感。
特点
口感酥脆,富含碳水化合物,通常添加调味料以增加风味。
口感松脆,营养丰富,通常带有豆类的天然香气。
口感酥脆,带有薯类特有的香气,通常添加盐、胡椒等调味料。
口感层次丰富,营养均衡,常见于混合零食和能量棒中。
代表食品
玉米片、爆米花、米饼
黄豆脆片、豆脆饼、豌豆膨化零食
薯片、薯条、红薯片
混合坚果谷物棒、多种口味的膨化零食
微波膨化冻干膨化>油炸膨化热风膨化>挤压膨化
膨化食品的制作工艺主要包括挤压膨化、油炸膨化、热风膨化、冻干膨化和微波膨化。挤压膨化生产效率高,适合谷物类;油炸膨化口感酥脆,但热量高;热风膨化保留了更多营养;冻干膨化保质期长但成本高;微波膨化适合家庭使用。这些工艺赋予了膨化食品不同的口感和风味,满足不同的消费需求
微波膨化
冻干膨化
油炸膨化
热风膨化
挤压膨化
介绍
通过微波加热使原料中的水分迅速气化,形成膨化效果,常用于家庭制作爆米花。
将原料进行冷冻后,通过真空升华去除水分,使食品保持原有形状和风味。
将原料在高温油中炸制,使水分迅速蒸发,形成膨化效果。
通过热风将原料中的水分蒸发,形成膨化效果,常用于谷物和水果类食品。
通过高温高压挤压原料,使其迅速膨化并形成酥脆的结构。
特点
烹饪时间短,操作方便,适合家庭和小批量生产。
口感轻盈松脆,保留了水果和蔬菜的天然风味和营养成分。
口感非常酥脆,香气浓郁,适合薯类和部分豆类食品。
口感松脆,保留了较多的天然风味和营养成分。
能够快速生产大量膨化食品,口感酥脆,形状多样。
优点
无需油脂,制作简单,健康程度较高。
营养流失少,保质期长,适合制作高端健康零食。
口感好,风味浓郁,容易吸引消费者。
不含油脂,热量较低,适合健康饮食需求。
生产效率高,成本低,适用于各种谷物和豆类原料。
缺点
设备要求较高,适用范围有限,主要用于家庭和小型食品制作。
工艺复杂,成本较高,价格相对昂贵。
含油量高,热量较高,长期食用不利于健康。
口感相对较轻,不如油炸食品香脆。
高温高压可能导致部分营养成分流失,风味可能不如其他工艺自然。
代表食品
微波爆米花、微波膨化谷物
冻干水果片、冻干蔬菜脆片
薯片、薯条、炸豆片
爆米花、热风膨化玉米棒、膨化水果片
玉米片、膨化米饼、谷物棒
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商品介绍
安享好物 安享A级膨化食品-脆升升蜂蜜黄油味薯片 行标 安享好物 安享A级膨化食品-脆升升蜂蜜黄油味薯片 行标 安享好物 安享A级膨化食品-脆升升蜂蜜黄油味薯片 行标 安享好物 安享A级膨化食品-脆升升蜂蜜黄油味薯片 行标 安享好物 安享A级膨化食品-脆升升蜂蜜黄油味薯片 行标
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