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坞根岭原味红糖粉
全部红糖
企标
Q/TW S 0001 S
安享等级:B级
1味-添加剂:1项-膨松剂
红糖工艺:传统法
传统法>煮制法>现代法
红糖原料:甘蔗
椰子花蜜>甘蔗甜菜
配料:
甘蔗原汁 碳酸氢钠(小苏打)碳酸氢钠(小苏打)
1味-添加剂:1项-膨松剂
名称作用注意
碳酸氢钠
膨松剂钠离子为人体正常需要,一般认为无毒,但过量摄入,可能会造成碱中毒,损害肝脏,且可诱发高血压。一次性服用大量碳酸氢钠,可引起胃膨胀,甚至胃破裂。
传统法>煮制法>现代法
红糖的生产工艺主要包括传统法、现代法和煮制法。每种工艺在原料处理、提纯、成型等方面有不同的处理方式,影响红糖的口感、颜色和营养成分
传统法
煮制法
现代法
别名
古法制糖
手工煮制
工业制糖
介绍
采用传统手工艺制作红糖,通常使用甘蔗汁直接煮沸浓缩,不经过高度提纯和精炼。
通过手工或半手工方式,将甘蔗汁熬煮浓缩成红糖,中间不进行高度提纯。
使用现代工业设备和技术进行红糖生产,包括提纯、浓缩和成型等工序。
优点
保留了丰富的营养成分,如矿物质和微量元素
口感醇厚,具有天然的甘蔗香味
制作过程简单,不使用化学添加剂
保留了大部分甘蔗的天然营养成分
口感细腻,具有独特的手工风味
制作过程较为灵活,适合小批量生产
生产效率高,产量大
糖的纯度较高,杂质少
产品质量稳定,一致性好
缺点
杂质较多,纯度不高
颜色和口感可能存在批次差异
生产效率较低,成本较高
生产效率低,成本较高
糖的纯度不如工业制糖高
产品质量可能存在批次差异
部分营养成分可能在提纯过程中流失
口感和风味可能不如传统法丰富
适用人群
注重天然和营养价值的消费者
喜欢传统口味和风味的人群
注重营养和口感的消费者
小规模生产和手工艺品市场
需要大批量生产的食品加工企业
对糖的纯度和一致性有高要求的消费者
不适用人群
对糖的纯度和一致性有较高要求的消费者
需要大批量、低成本生产的企业
追求传统风味和天然营养价值的消费者
椰子花蜜>甘蔗甜菜
红糖的制作可以使用不同的原料,这些原料的差异会影响红糖的风味、颜色和营养成分。主要的原料包括甘蔗、甜菜和其他天然植物,每种原料都有其特定的特点和适用场景
椰子花蜜
甘蔗
甜菜
介绍
椰子花蜜是从椰子树的花蕾中提取的甜液,经浓缩和蒸发后制成红糖。
甘蔗是一种生长在热带和亚热带地区的高糖植物,是红糖的主要原料之一。
甜菜是一种生长在温带地区的根茎类植物,其根部含有丰富的糖分,是另一种重要的红糖原料。
优点
天然低GI(升糖指数)
含有多种维生素和矿物质
具有独特的椰香味
甜度高,带有天然的甘蔗香味
含有丰富的矿物质和微量元素,如铁、钙、钾
口感醇厚,颜色红亮
在较寒冷的气候下也能生长,种植地域广泛
生产过程中较少需要水资源
含有丰富的微量营养成分,如维生素和矿物质
缺点
生产成本高,价格较贵
种植和采集季节性强
受季节和气候影响较大
生产过程中需要大量的水资源
甜度可能略低于甘蔗糖
口感有时被认为不如甘蔗糖细腻
适用人群
关注健康和低GI饮食的消费者
喜欢独特椰香风味的人群
注重口感和营养的消费者
传统烹饪和食品加工企业
关注环境保护的消费者
需要较高营养成分的糖产品
不适用人群
对价格敏感的消费者
对环境影响关注较高的消费者
对糖甜度要求极高的应用
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