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白胡椒粒
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执行标准:
GB/T 15691
胡椒辣度:
无辣度
胡椒香气:
标准香气
胡椒产地:
中国海南
关键参数
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胡椒类型
白胡椒
产品形态
整粒
是否纯胡椒
是
胡椒含量
100%
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包装价:
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单价:
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超高辣度
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胡椒根据辣椒碱含量分为无辣、低辣、中辣、高辣和超高辣五类,从温和香气到极致刺激,各适合不同口味偏好和菜系需求。
超高辣度
高辣度
中辣度
低辣度
无辣度
介绍
辣椒碱含量超过2%,每克胡椒提供极强刺激感。
辣椒碱含量1-2%,提供强烈辣感。
辣椒碱含量0.5-1%,辣感适中。
辣椒碱含量低于0.5%,微辣或香辣为主。
辣椒碱含量为0,仅提供香气。
优点
刺激强烈,适合追求极致辣味的食客,提升菜肴层次感。
辣味浓郁,适合重口味菜肴,性价比高。
辣度均衡,适合大多数菜肴,易搭配。
温和不刺激,适合入门辣食者。
纯香无刺激,适合清淡菜肴。
缺点
刺激性过强,易引起不适,价格较高。
辣度较高,不适合所有人。
对极辣爱好者不够刺激。
辣味不足,风味单一。
缺乏辣椒经典风味。
适用人群
辣味爱好者、川菜厨师。
喜欢辣食的年轻人、厨师。
普通家庭、日常烹饪者。
初尝辣味者、儿童家庭。
不耐辣人群、健康饮食者。
不适人群
胃肠敏感、儿童、老人。
辣度耐受低者。
追求极致辣味者。
重辣爱好者。
辣味追求者。
复合挥发油
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浓郁单香
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标准香气
>
淡香
胡椒香气由挥发油含量和成分决定,分为淡香、标准、浓郁和复合四类,从基础调味到高端增香,各有风味贡献度。
复合挥发油
浓郁单香
标准香气
淡香
介绍
挥发油含量超过5%,包含柠檬烯、蒎烯等多种成分。
挥发油含量3-5%,单一主导香型突出。
挥发油含量1-3%,基础木质花香。
挥发油含量低于1%,基本香气。
优点
香气层次丰富,经久不散,提升菜肴高级感。
香味纯正强劲,适合主香料使用。
均衡稳定,通用性强。
不抢味,适合清淡菜。
缺点
价格高,保存要求严格。
层次稍逊。
香气不够突出。
香气薄弱。
适用人群
高端餐饮、香料鉴赏者。
专业厨师、家庭重香调味。
日常烹饪、大众消费者。
轻口味家庭。
不适人群
预算有限消费者。
追求复杂香气者。
香料发烧友。
需要强烈香气的菜系。
印度马拉巴尔
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越南胡椒
≈
中国海南
>
印尼灯塔
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普通杂牌产地
胡椒产地决定风味基础,印度马拉巴尔、越南、中国海南等优质区到普通杂牌,从顶级经典到经济实用,品质天差地别。
印度马拉巴尔
越南胡椒
中国海南
印尼灯塔
普通杂牌产地
介绍
原产优质黑胡椒,土壤气候独特。
全球最大产区,产量高品质稳定。
热带气候产白胡椒为主,品质优良。
白胡椒著名产地,温和香型。
多国混合或低端产区。
优点
油含量高,香辣平衡,经典风味基准。
性价比极高,辣度适中,供应充足。
清香纯净,适合亚洲菜系。
干净无杂质,适合腌制。
价格最低。
缺点
价格较高,供应季节性。
风味稍标准化。
黑胡椒产量有限。
辣度较低。
品质不稳,杂质多。
适用人群
高端西餐、香料收藏者。
大众消费、餐饮批量。
中餐烹饪、海鲜菜系。
轻辣菜肴、酱汁制作。
临时调味。
不适人群
价格敏感者。
追求极致风味者。
西式重辣需求者。
重口味爱好者。
品质追求者。
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川珍
研磨
白胡椒粒
全部胡椒
安享等级:
安享
B级
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D
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E
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配料(添加剂):
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执行标准:
GB/T 15691
胡椒辣度:
无辣度
胡椒香气:
标准香气
胡椒产地:
中国海南
关键参数
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胡椒类型
白胡椒
产品形态
整粒
是否纯胡椒
是
胡椒含量
100%
60g
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包装价:
¥16.90
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川珍
朝天
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中辣
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浓香扑鼻
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适度干燥
朝天椒
香型特点·香辣
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辣椒粉
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朝天椒
辣椒面
普通密封
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中细粉
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香辣均衡型
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常规食品
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高温快烘
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低温慢烘
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七星椒
高辣
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七星椒
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贵州灯笼椒
1000SHU
香辣型、特香
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干辣椒
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魔鬼椒
特辣
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白豆蔻
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