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阜丰福瑞味精
全部味精
国标
GB/T 8967
安享等级:A级
1味-添加剂:1项-增味剂
味精工艺:发酵法
发酵法>提取法
味精原料:谷物
豆类谷物>>木薯
规格:908g/
¥14.00/
¥15.42/kg
规格:25kg/
¥192.00/
¥7.68/kg
配料:
玉米、谷氨酸钠
1味-添加剂:1项-增味剂
名称作用注意
谷氨酸钠
增味剂是安全的,不会致癌,也不会导致缺锌;吃味精要注意适量,控制钠的摄入;科学共识:美国FDA、欧盟食品安全局(EFSA)等多个国际监管机构都认为MSG在适量使用下是安全的。对于婴幼儿,如果大量的食用味精,会使血液中的锌转变成谷氨酸锌,从尿中排出体外,从而会导致婴幼儿急性的锌缺乏。
发酵法>提取法
味精(谷氨酸钠)的制作工艺主要包括提取法和发酵法。不同的制作工艺会影响味精的纯度、产量、成本和环保等方面。以下是常见的味精制作工艺的详细对比。
发酵法
提取法
别名
生物法
化学法
介绍
发酵法利用微生物发酵糖类产生谷氨酸,再将其转化为谷氨酸钠。
提取法通过从植物或动物蛋白中提取谷氨酸,再将其转化为谷氨酸钠。
优点
生产过程较为环保
产品纯度高,质量稳定
可以大规模工业化生产
可以直接利用现成的蛋白资源
生产过程相对简单
成本相对较低
缺点
生产成本较高
发酵过程复杂,技术要求高
提取过程可能使用化学试剂
环保压力较大,废水处理要求高
产品纯度和质量可能不稳定
适用人群
高端餐饮和食品加工企业
注重食品安全和环保的消费者
需要低成本味精的食品加工企业
普通家庭
不适用人群
对价格敏感的普通家庭
小规模食品加工企业
注重环保和食品安全的消费者
高端餐饮和食品加工企业
豆类谷物>>木薯
味精(谷氨酸钠)的生产可以使用不同的原料,不同的原料在成本、可持续性和最终产品的品质上有所差异。主要的原料包括糖类、谷物、豆类和木薯等。
豆类
谷物
木薯
别名
大豆、豌豆
玉米、小麦
糖蜜、葡萄糖
树薯、木薯淀粉
介绍
豆类如大豆和豌豆也是味精生产的原料,通过提取蛋白质再转化为谷氨酸。
谷物如玉米和小麦是另一种常见的味精生产原料,主要通过发酵生产谷氨酸。
糖类是味精生产中常用的原料,通常来自甘蔗、甜菜等植物。
木薯是一种高淀粉含量的植物,其淀粉可用于发酵生产谷氨酸。
优点
富含蛋白质,发酵效果好
原料来源广泛
可利用农业废弃物
易于获取,价格适中
可持续性较好
发酵效率高
易于发酵,转化率高
生产成本较低
原料供应稳定
高淀粉含量,发酵效率高
原料成本低
适合热带和亚热带地区种植
缺点
提取过程较复杂
成本较高
需处理农业副产物
价格可能受到市场波动影响
可能涉及土地使用和农业可持续性问题
生产过程中的废水处理需要考虑环保问题
需处理木薯毒素
受气候影响较大
适用人群
注重产品质量和可持续性的生产者
具有高附加值产品的企业
注重可持续性的食品加工企业
具有稳定原料供应链的生产者
大规模食品加工企业
注重成本控制的生产者
位于热带和亚热带地区的生产企业
注重生产成本的企业
不适用人群
对成本有严格控制的企业
价格敏感的消费者
对环保和可持续性要求高的消费者
对原料毒素敏感的消费者
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商品介绍
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